小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

今天因為又做南瓜戚風蛋糕，所以想說兩天沒做麵包了，於是就順手又烤了一條南瓜土司

味道還不錯喔~~

蜂蜜南瓜吐司(12兩土司模)

這也是參考Carol的作法做的

Carol

材料如下：

 
南瓜泥 150 g

統一麥典QQ麵粉 280 g

雞蛋 1 顆

速發酵母(instant yeast) 3/4 茶匙

鹽 1/8 茶匙

蜂蜜 20 g

牛奶 30 g

無鹽奶油 30 g

表面裝飾:杏仁片少許

步驟:
1.南瓜切大塊入電鍋放鍋放1杯水蒸至電鍋跳起

 2.將蒸熟的南瓜盤子中多餘的水倒掉然後放涼，去皮取150g

用叉子壓成泥狀

3.將所有材料(除奶油以外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團

(而液體的部份保留分次慢慢加入以免麵團過溼) 

       
4.將切成小塊狀奶油加入繼續攪拌搓揉到奶油與麵團完全混合在一起後，

  抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去，後對折轉90度，一直重覆此動作到

   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

   
5.將搓揉完成麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋

   上擰乾的濕布放置到微波爐中並放一杯熱水發酵約60分鐘至1.5-2倍大

 
6.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍打出,再滾成圓形,並蓋上擰乾的溼布讓麵團休息20分鐘

7.將麵團橄成長形(寬度與烤盒同寬)後,光滑面朝下,然後由短向捲起

8.將麵團收口朝下放入烤盒中9.在麵團表面噴些水放在微波爐中放一杯熱水

再發酵50-60分鐘至8分滿模程度灑上少許杏仁片

9.將吐司模蓋蓋上此時將烤箱打開預熱

10.放入預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘

11.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼