小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

今天來試作藍莓起司蛋糕，而材料也是參考Carol做的喔～～

Carol

藍莓起司蛋糕

材料：

A:餅乾塔皮
材料:

消化餅 3片

無鹽奶油 25 g

細砂糖 1 大匙

步驟:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.消化餅用桿麵棒打碎,再加入細砂糖混合均勻
   (或是將餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍敲打,壓的越碎越好)
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾碎壓實
   (一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.杯子緊靠邊緣,另一手幫忙緊靠壓實
6.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘取出放涼(不要脫模)

B:乳酪內餡
材料:
奶油乳酪(cream cheese) 125 g

細砂糖 35 g

全蛋 半 個

蛋黃 半 個

原味優格 25 g

低筋麵粉1.5 大匙(15 g)

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)5 g

檸檬汁1/4 大匙

藍莓餡料少許

步驟:
1.烤箱預熱至170度c
2.奶油乳酪用微波爐稍微加熱軟化切成小塊,全蛋1個+蛋黃1個打散

 
3.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀

4.依序將細砂糖,雞蛋液,原味優格,低筋麵粉,帕梅善起士粉,檸檬汁加入
   奶油乳酪中攪拌均勻(每一次都要攪拌均勻才加下一樣)

   



5.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入已經放涼的塔皮中

6.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤40分鐘取出
   (若上色太快,最後10分鐘可以將上火溫度調為160度c或鋪上一張錫
   箔紙避免顏色烤太深)
7.完全涼透後放冰箱冷藏(還不要脫模)