小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

半夜睡不著覺所以又起來做克林姆麵包,配方式網路上找的我忘了是出自哪裡但是有微調過~~

克林姆麵包

麵包體材料：

統一麥典QQ粉...................450g

卡士達粉....................30g

鮮奶..........................190cc

鮮奶油.......................30cc

砂糖..........................70g

酵母粉........................9.6g

奶油............................40g

克林姆內餡材料:

蛋黃.............................3顆

鮮奶..............................200cc

砂糖.............................50g

低筋麵粉.......................35g

香草粉..........................1/2茶匙

1.蛋黃打散加入30cc鮮奶拌勻

2.將剩餘的鮮奶,加入香草粉,小火加熱至沸騰

3.加入砂糖及過篩後的麵粉,以小火邊煮邊攪拌

4.將步驟(1)倒入步驟(3)中,小火攪拌,直到呈現濃糊狀,即可關火!

麵包體做法:

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中,攪拌成糰,再加入奶油,搓揉直到麵糰光滑產生薄膜

2.蓋上保鮮膜發酵,時間約1小時

3.將發酵後的麵糰,切割成80g大小,滾圓蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘

4.鬆弛完畢後,將麵糰擀成圓形,包入克林姆餡料,收口捏緊朝下

    放置烤盤上,做最後發酵動作,約30分鐘

1.表面輕刷上蛋液,畫圈擠上克林姆內餡,以200度烤20分鐘~