小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

今天在做客林姆麵包時想說有時間就再多做一條牛奶土司,配方是參照Carcol打的配方很成功喔~~

材料是按照
Carol

模具：

 12兩帶蓋吐司模1個

材料:
統一麥典QQ粉320g

雞蛋1顆

速發酵母3/4茶匙

無鹽奶油50g

鹽1/2茶匙

細砂糖1.5大匙

牛奶160g

步驟:
1.將全部材料(除了奶油)倒入鋼盆中攪拌搓揉成不黏手的麵團
　(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)

 
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
   朝下捏緊放入抹少許油塑膠袋中
3.,表面罩蓋上濕布發酵60-90分鐘至約2倍大(我是放在微波爐旁邊放一杯水發酵)

4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,分割成3等份(約180g),搓成圓
   形,蓋上保鮮膜後再蓋溼布讓麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜後再蓋上溼布再讓麵團休息20分鐘


6.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約35cm),由短向捲起,收口朝下間
   隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
7.放入微波爐方一杯水再發酵50-60分鐘(約發酵到烤盒的9分滿),將吐司蓋
   蓋上
8.放入預熱到210度c的烤    箱中烘烤40分鐘

9.出爐後馬上倒出放在鐵網架上放涼