小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

想說萬聖節快到了，而上週有告知小紅莓老師說這周週五我會烤南瓜蛋糕給小朋友吃，讓大家也過過萬聖節氣氛，但是因為都還沒做過所以想說今天先來試做看看,沒想到很成功ㄟ~~哈哈！！而此蛋糕配方也是參考Carol的配方，只是因為我是拿4吋蛋糕模，所以配方料有修改且蛋白霜，因為家裏沒有檸檬所以我用家裏種的金桔子效果不錯且又多了一股淡淡的桔香喔~~呵呵

Carol

材料:

南瓜麵糊部份:

蛋黃 2 個

細砂糖 10 g

南瓜泥 45 g

橄欖油 20 g

牛奶 15 g

低筋麵粉 45 g

蛋白霜部份:

冰蛋白 2 個

鮮桔汁 1/2 茶匙(2.5cc)

細砂糖 30 g

事先準備工作:

1.南瓜蒸熟放涼去皮取45g壓成泥狀

2.所有材料量秤好

3.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
4.低筋麵粉用細網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.依序將蛋黃,細砂糖,南瓜泥,沙拉油,牛奶加入用打蛋器攪拌均勻

      
2.再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成為無粉粒的南瓜麵糊
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入鮮桔汁及細砂糖(分2次加入)打
   成尾端挺立的蛋白霜
4.先挖一大匙蛋白霜混入南瓜麵糊中用橡皮刮刀延著鋼盆邊翻轉及劃
   圈圈的方式攪拌均勻
5.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

6.倒入4吋烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預
   熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以
   出爐,若有沾黏再烤10分鐘)，因份量有超過所以又多放一些在塔模上烤
7.出爐後馬上倒扣在倒扣叉上,完全涼透後用扁平鮮奶油小刀延著邊緣刮一圈脫模
   ,底部也用小刀貼著刮一圈脫模