小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

因為老爸老媽麵包吃完了，一直在想要做什麼麵包他們當早餐想來想去看到想說家裏還有很多南瓜於是就來做南瓜煉乳餐包好了，

而配方也是按照Carol的只是我也是有稍微修改了一下喔~~

Carol

湯種南瓜煉乳餐包（約8個量一個約75g)

材料:

1.湯種麵團(這是我幾天前就做好的麵團)

材料：

統一麥典QQ粉 50 g

熱牛奶 50 g

步驟:
1.將熱牛奶(煮沸的100℃)加入高筋麵粉中用木杓快速攪拌均勻成為一個團狀
2.將攪拌均勻的麵糊封上保鮮膜避免表面乾燥,放涼後放冰箱冷藏即可
3.放冰箱冷藏可以保存3-5天～～

主麵團：

統一麥典QQ粉 270 g

湯種麵團 100 g

低筋麵粉 30 g

南瓜泥 150 g

速發酵母菌(instant yeast) 1/2 茶匙

細砂糖 15 g

煉乳 15 g

無鹽奶油 30 g

鹽 1/4 茶匙

表面裝飾：玉米粉少許

作法：

1.將湯種麵團加上主麵團的所有材料(奶油除外)放入盆中
    
2.將所有材料直接混合搓揉5-6分鐘成為無粉粒狀態又不黏手的麵團

3.然後將奶油加入混合均勻,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,
   然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此手工甩打麵團動作約做250-300次)

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的塑膠袋中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵約60-70分鐘
   至2倍大(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉

8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團分割成8等份滾圓(每個約75g)
10.小麵團收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
11.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘

12.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
13.在發好的麵團表面篩上一層在玉米粉
14.用利刀在麵團表面中央切出1條深線(刀刃上抹一點油較好劃線)
15. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金
     黃色即可