小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

今天也是到烘焙教室上課，而一早我就過去想說做一下麵包，因為自從我烤箱壞了就沒有在做麵包了，今天做了2條酒釀蔓越莓土司後，

想到我去兼差時公司送給我們吃的早餐中有一個巧克力麵包還不錯吃，它跟一般的巧克力麵包不太相同的是，它連麵包體都是巧克力的

，於是趁今天做土司就一起來嘗試做看看，結果大成功喔～～真是太棒囉!!

巧克力麵包(約做10個，每個61 g)

材料：

統一麥典QQ粉 260 g

低筋麵粉 30 g

無糖可可粉 10 g

速發乾酵母 3/4 茶匙

雞蛋 1 顆

鮮奶 160 cc

細砂糖 30 g

無鹽奶油 30 g

鹽 1/4 小匙

表面:

牛奶巧克力磚 90 g

步驟：

1.先將所有材料混和(除了奶油外)成團後加入奶油揉捏至產生薄膜

2.將麵團表面撒點水蓋上濕布，放入微波爐中並放上一杯熱水發酵至2倍大(約1小時)

3.第一次發酵完成的麵團分割成10等份滾圓(每個約61g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

4.鬆弛好的小麵團壓一下後滾圓，間隔整齊排入烤盤中

5.整盤放入烤箱中,放一杯水然後蓋上烤箱門,再發酵60-90分鐘

6.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

7.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18鐘

8.將巧克力磚隔水加熱融化後備用(要放在下面有熱水的鋼盆中才不會讓融化的巧克力又凝結)

9.將烤好的巧克力麵包表面沾上剛才融化備用的牛奶巧克力醬，並放涼代表面凝固即可，

如果想快點凝固可以將它放入冷凍庫2-5分鐘就可~~