小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

今天早上到烘焙教室沒課，想說來做一下聖誕餅乾之後可以教媽媽們做~~而這口味是肉桂的是參照Carol的~~

Carol

聖誕餅乾～～肉桂口味

材料：

低筋麵粉 200 g

無鹽奶油 50 g

細砂糖 40 g

蜂蜜 30 g

雞蛋液 25 g

肉桂粉 1/2 茶匙

事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+肉桂粉混合均勻然後使用濾網過篩
3.雞蛋打散取25g
4.無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方便攪打

步驟:
1.切小塊的無鹽奶油用打蛋器打散成乳霜狀

  
2.加入細砂糖打至泛白狀態,打蛋器尾端呈現角狀

3.依序將雞蛋及蜂蜜加入確實攪拌均勻

 
4.最後將過篩的粉類及肉桂粉分2次加入使用括刀或手按壓
   的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
 
5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張厚

約0.4cm的麵皮 (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就
可以桿的很整齊)*麵皮約32cmx27.5cm

6.放入冰箱中休息30-40分鐘
7.用剪刀將塑膠袋剪開
8.餅乾壓模沾一點低筋麵粉,在麵皮上壓出餅乾造型
9.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
 (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)

10.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
11.放入塑膠袋中再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.4cm的麵皮
12.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
13.重覆10-11的步驟直到所有麵團用完
14.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)