據了解法國新年都會做一種叫國王派的甜點吃，所以就想剛好要過新年了，來做個國王派應景一下吧，
不過因為我第一次做所以做的有點醜及小大家看看吧~~
國王派
材料
千層派皮～
麵團部份：
統一麥典QQ粉 125 g
低筋麵粉 125 g
鹽 5 g
無鹽奶油 40 g
冷開水 125 cc
無鹽奶油部份：
無鹽奶油 185 g
步驟：
1.將統一麥典QQ粉及低筋麵粉混合過篩
2.將所有材料混合(除了無鹽奶油 185 g）並加入冷水混合均勻(冷水適量增減)
3.將麵團搓揉成團及有彈性
4.將麵團中間用刀子切成深十字形，但不要切斷
5.將麵團用保鮮膜包好(防乾燥用)放入冰箱冷藏45-60分鐘
6.將無鹽奶油放在台面上灑上少許乾粉由內向外桿至約1cm厚，長寬約20cm正方形
(奶油需適用剛從冷藏室取出的奶油)
7.將靜置冷藏過後的麵團取出，將麵團放在灑上少許乾粉的檯面，撥開剛冷藏前切的
深十字形油內往外壓扁
8.用桿麵棍桿成30cm正方形後將剛才桿好的奶油與麵團交錯開90度放在中央
9.將麵團四角分別往內摺起並將接合處按壓固定好，四角也要用手將兩兩捏合緊不要讓奶油外露(要注意不要讓空氣進入)
10.灑上乾粉用桿麵棍輕輕按壓讓麵團跟奶油軟化，將麵團頭尾各按壓出一個凹痕，在油中間往外桿至壓痕處
11.持續桿至麵團約5mm厚長約寬的3倍後，將多餘乾粉輕刷掉將麵團分三折前方1/3往中間折疊，而另一端也是（此為3折法的第一次折疊)
12.將折耶起的麵團轉90度繼續重覆剛才10-11步驟後用保鮮膜包好放入冰箱冰45-60分鐘
13.取出冷藏的麵團繼續剛才10-12步驟，每重覆3折2伺候就需放入冰箱冷藏總共要做3次
(等於3折6次)就可
杏仁奶油部份：
無鹽奶油 50 g
防潮糖粉 50 g
雞蛋 1 個
杏仁粉 50 g
低筋麵粉 10 g
裝飾蛋液、糖粉少許
步驟：
1.將放在室溫回軟的奶油打發至乳霜狀
2.將防潮糖粉倒入混合均勻
3.將蛋液分3-4次倒入混合均勻後，把杏仁粉也倒入混合均勻
5.將已過篩好的低筋麵粉倒入混合均勻
組合：
1.將冷藏過的麵團取1/2等分後在分成4等分，分別桿成10cm的正方形
後放在鋪好的烘焙紙的平板上，並用保鮮膜包好放入冷藏約30分鐘左右
2.將派皮從冰箱取出後其中一張中間用直徑約6公分的圓形模具按壓出圓形(不要壓斷喔~)
3.將圓形外緣刷上些許冷水後，將剛才杏仁奶油放入擠花袋由中央往外擠成螺旋狀
4.將另外一張派皮對折已45度角放在底部派皮上，並邊將空氣擠出邊將派皮與派皮做貼和後
，整張派皮可將下方派皮遮蓋住
5.沿著有杏仁奶油周圍按壓將兩張派皮緊密貼合後，放入冰箱冷藏15分鐘
(不可超過30分鐘以免烘烤時派皮無法膨脹)
6.用直徑約2cm圓形模具或花嘴壓出像花瓣形狀後在用刀切割多餘派皮
7.將表面塗上少許蛋液
8.用刀子在中央搓一個洞再用約4cm圓形模圈輕壓出紋路，並用刀子沿紋路切約派皮一半厚度
(注意不要切斷喔)
9.將部份花紋切出些微蒸氣散氣孔
10.將派放入已預熱至200度的烤箱中先烘烤20分鐘後取出灑上少許糖粉再烘烤20分鐘即可
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