小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

因為一直在想要做什麼麵包，後來看到不用揉的蔓越莓麵包就想，好吧那就來做這個好了，從昨晚開始先拌好麵團去發酵這個要發酵12-16小時，不要超過20小時，所以今天上完義大利麵課就趕快趕回家做以免發酵過頭～～而配方也是參考Carol的，配方如下～～

Carol

不用揉蔓越莓核桃麵包(4個)

材料：

統一麥典QQ粉 660 g

全麥麵粉 120 g

鹽1/2 茶匙

速酵母粉 1 茶匙

牛奶 600-640g

細砂糖 20 g

蔓越莓乾 60 g

核桃 120 g

步驟:
1.將所有材料(除蔓越莓乾及核桃外)放入盆中,加入牛奶,用手混合均勻成一團狀

   (牛奶可以先保留30-50cc慢慢添加,麵團只要攪拌到照片中程度就好,不會水水

   的但是又濕潤成團的程度)

2.將蔓越莓乾及核桃加入混合均勻就好,不需要搓揉

3.套上一個大塑膠袋,把收口封緊,放在室溫中12-16小時(不要超過20小時)

4..發酵好的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的酒香味

 5.在工作檯面上灑上高粉避免麵團沾粘

6.將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕

   拍出空氣

7.用桿麵棍將麵團稍微桿平

8.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋或保鮮膜鬆弛15分鐘

9.將麵團稍微整成圓形分成四等分,放置鋪上防沾烤焙布裡,麵團表面灑上全麥

   麵粉後,放進烤箱或微波爐中(天冷時放一杯熱水），讓它發酵1.5小時

10.當麵團發酵到1小時15分的時候,移出烤箱並將烤箱預熱至220度C

11.預熱完成後,將放在烤盤上的麵團放入烤箱中烘烤

12.烘烤時間約30分鐘後至表面呈現金黃色即可

13.將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可