小紅莓の手作烘焙&兩姊妹成長點點滴滴

因為要出差兩天不在家，怕家人沒有麵包吃，所以今天就又用統一麥典QQ粉做了2條酒釀蔓越莓土司，

而因為是下午才開始做所以有些步驟沒有拍照只拍了上次沒拍到的，而材料及作法在分享一次～

酒釀蔓越莓牛奶土司

(12兩土司盒兩個)

材料：

統一麥典QQ粉  640 g

雞蛋 2 顆

速發酵母 1又1/2 茶匙

鹽 1 茶匙

無鹽奶油 100 g

細砂糖 3 大匙

泡過蘭姆酒的蔓越莓乾 60 g

泡過蔓越莓乾的蘭姆酒 40 g

牛奶  280 g

作法：

1.將所有材料(除了無鹽奶油外)混合均勻揉成不沾手的麵團(而牛奶部份可以保留少許慢慢加入)

2.將無鹽奶油切小塊加入揉捏至可撐起一個薄膜後滾圓收口朝下，放入有倒入少許油的塑膠袋內

3.將用塑膠袋包好的麵團放入微波爐中並放入一杯熱水發酵60-90分鐘(約1.5-2倍大)

 4.將發酵好的麵團擠壓出空氣分割成6等分滾圓，蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘

5.將鬆弛好的麵團桿成長橢圓形後由短的方向捲起蓋上保鮮膜再靜置20分鐘

 6.將靜置好的麵團桿成長條狀(長約30-35公分、寬約 10公分)，放入土司模中發酵至9分滿

7.將烤箱預熱至170度後，把發酵好的土司刷上薄薄蛋液，放入烤箱中用170度烘烤40分鐘

（中間要注意土司上面會不會太焦，可在上方墊一層錫箔紙，防止烤箱溫度過高烤的太焦)

8.出爐後將土司倒置網架上放涼